麻辣蹺腳牛肉培訓
麻辣蹺腳牛肉培訓
教學方式：
實體門店現場教學、一對一指導教學，學員親自操作練習
培訓時間：
一般情況下一周左右學會
培訓費用：
微信電話咨詢：18081006793 詳細了解
何小胖優勢：
簽訂合同、教授核心技術和配方、菜品做法、提供開店指導、店鋪活動策劃
小吃培訓
小吃技術培訓
餐飲培訓
餐飲技術培訓
| 培訓內容 | 麻辣蹺腳牛肉培訓 |
| 課程安排 |
麻辣蹺腳牛肉培訓理論學習： 1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。 2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。 3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。 麻辣蹺腳牛肉培訓示范講解： 1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。 2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。 麻辣蹺腳牛肉培訓自我實踐： 1.備原材料，老師旁邊檢查指導。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。 3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。 |
| 實操內容 |
1、麻辣蹺腳牛肉培訓培訓項目的原料選購和前期處理。 2、全套配料的采購及前期處理。 3、學習項目的詳細制作流程及用量。 4、所有項目師傅手把手教學，學員實操練習。 5、后期電話輔導，開店疑難問題解決。 |
| 培訓方式 |
1、專業老師一對一的實戰示范，講解技術； 2、老師實踐操作中引導學員回憶理論學習階段所學知識，鞏固所學。 3、學員從原材料到成品進行整套實際操作練習，老師在旁邊耐心指導； 4、學員制作出成品后，老師對成品進行品評； 5、老師引導學員反復操作，熟練操作流程，直到獨立完成做出跟師傅一樣的產品。 |
| 培訓時間 | 不限制學習時間,隨到隨學,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。 |
目前市面上的翹腳牛肉做法一般有兩種
1.碗裝蹺腳牛肉做法一般都是用一口大鍋用牛骨頭中和蓽撥、白芷等二十余種藥材和作料通過特殊手法熬成底湯，把牛身上的各部分：毛肚牛心、牛肝、牛舌、腦花、脊髓、牛筋、牛肉、牛腸、牛鞭等等裝在專用的小竹簍里，在滾燙的牛肉湯里來回打個滾，裝進小碗，澆上牛肉湯，撒上芹菜或者是芫須，蘸店家自己舂好的辣椒面(辣椒面是用本地紅辣椒在鍋里烘干了，手工在石窩里舂成細末，加上味精和鹽等，這樣做出來的蘸料又香又辣，也是翹腳牛肉的好吃與否的關鍵之一。)用香料和作料把葷腥的牛雜調和至清爽，特別再搭配一碗牛骨湯燙蓮花白，可“胃”之享受。而牛雜可現吃現燙，將其洗凈、煮熟后切片，吃時用滾燙冒熱，佐以新鮮小辣椒蘸碟，深受各個階層人士的喜歡!
2.老字號蹺腳牛肉做法多是牛雜火鍋，清淡的湯底，煮著大片的牛肉牛雜(牛肉、牛舌、牛肝、牛耳、牛肺、牛心、牛肚、牛腸、牛百葉、牛筋、牛腩、牛腦、牛骨、牛髓、牛鞭、牛血等)和趴糯的蹄筋，還可以點香菜圓子等下進去。調料里輔以“剁青椒”或“小米辣”配上油海椒、鹽、味精、香菜、豆腐乳等佐料(關鍵是辣椒要新鮮且烘烤恰到好處，才夠香，不能吃辣的一般在調味碟里加上湯水)牛肉”鮮嫩’牛雜的“軟嫩”，配上蘸水，食之讓人爽快淋漓，久久回味!
特別介紹：牛肚、火閃、花腸、牛舌、牛腦、脊髓、牛腰片，這幾樣燙出來味道尤其美味!
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麻辣蹺腳牛肉的做法
目前市面上的翹腳牛肉做法一般有兩種 1.碗裝蹺腳牛肉做法一般都是用一口大鍋用牛骨頭中和蓽撥、白芷等二十余種藥材和作料通過特殊手法熬成底湯，把牛身上的各部分：毛肚牛心、... |
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陳師傅： 18081006793
座機： 028-87350285
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