1、經濟指標：當地餐飲企業運營狀況、實力擺放;一切制方法及所占的比重;運營網點數量;從業人員數量。

　　2、分店所選商場的餐飲業運營現狀：企業數量與競賽才干(是否已構成規劃競賽?);運營辦理水平凹凸;運營層次凹凸;菜系方位。

　　3、競賽對手剖析：

　　A、傳統型競賽者現狀：數目、業績水平、運營額、贏利收入統計剖析;成功原因：辦理水平先進?效勞優異?社會環境條件優勝?失利原因：菜品出問題?作業機制毛病等?

　　B、傳統型競賽者優勢：傳統優勢;運營規劃優勢;方位優勢;主打菜品優勢。

　　C、新式高級餐飲運營者：運營何種菜系?菜系取向?是否平民化、貴族化等。運營地段：哪一區，段，裝飾的風格特征及選用裝飾物件。運營狀況：運營額、運營贏利、就餐人數、訂餐數等。運營規劃：店的面積、可容納客人數量。廳內面積散布等。

　　4、消費者剖析：

　　A、該商場消費者飲食習氣、口味喜愛、選擇飲食偏好等。

　　B、該商場消費者的消費特征，包含消費者的消費認識，是否喜愛到餐廳就餐，個人或家庭的消費比例較之成都怎樣，消費水平的凹凸。

　　C、方針商場消費者分類：政府、戎行、企業、家庭消費(含婚宴)、游客。

　　5、在該地開店的優勢戰略：

　　競賽戰略：商場最佳切入點;

　　營銷戰略：宣揚與客戶認同;

　　培養顧客偏心;樹立常客網絡聯絡。